外食ができず作った彩り野菜のテリーヌとラムチョップのコンフィで・・・撃沈
2021-01-29 Fri 09:55



おいそれと外出や外食ができない日々が続いています。

外食では自分が作れないようなお料理が食べたかったり、好みの空間やサービスが欲しいです。

家だと煙や臭いが気になったり、手順や後片付けが大変なお料理とか、
材料を揃えると小人数家族には割高になるのはやはり避けたいものです。

なーんて言ってはいられない状況の今は、できることを工夫して食事を楽しまないとね。
(`・∀・´)


このところ新鮮な野菜や魚の冷たいテリーヌがやたら食べたかったのですよ~。
ビタミン不足?日照不足なのかしら?

作るのはちょっと面倒、でも近所のデリを覗いても目ぼしいのが売っていない・・・・


で食欲が勝り自分で作りました~YouTube先生を参考にしながら。

まずは鮭のムースと彩り野菜のテリーヌ。


パンパカパーン
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なんちゃって手順 
自分用の備忘録ですみません なんかぶれてるし
私人形の写真以外スイッチ入らないみたいでよくわからないんですよ


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パプリカ、白菜、オクラは塩ゆで。
パプリカは皮を剥いたほうが食べやすいな・・・そこ手抜きしたから。
疲れちゃってだめ・・・。

アボカドはレモン汁で色止め。ベビーコーンは市販のまま。

ゼラチンの出汁はサーモン、顆粒コンソメ、野菜を煮たスープと砂糖少々。

※(`・ω・´)あらかじめ型にラップを敷くのを忘れて取り出すのに苦労した


四苦八苦してひっくり返して取り出したら思いのほかきれいでうれしくなりました

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型から出すとどんどん平べったく広がっていく びよよ~んって。
本来はもっと高さのある台形のはずだったのに・・・。

次はライスペーパーや生春巻きで巻いてみようかしら。

プロは食材の特性やタイミングを計算していて扱いがさすがだなぁと思った瞬間でした。はい。

そこが外食や販売店を利用したくなる価値ですよね・・・・
おいしいお料理の提供以外でもサービスや空間などもトータルで。


それはそれで、これはうちの家庭料理。

息子は喜んでくれたのですが、旦那からは・・・

「俺こーゆー青くさい野菜だめなんだよ、アボカドとかオクラとかベビーコーン(は名前をしらなかったらしい)なんてこの世からなくなってしまえ。
あとブロッコリーとカリフラワーな。あれも絶滅してくれ種だな。」

おっまっえ!  沈ね。ヽ(`Д´)ノ


冷野菜もりもり摂れました♥満足
ソースは市販のドレッシングやポン酢、バルサミコ酢、ごましゃぶのタレとかで十分
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プチパンと一緒に。
ポンパドール
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毎度さみしい我が家の小さな小さな冷蔵庫内。ビールは息子が買ってきたもの。
旦那はプリンさんだから発泡酒派。私はコロナからずっと飲んでいないな。

お店での密を避けたいので、買い置きを保存できる大きな冷蔵庫が欲しいと切に思います。
家が狭くて大型冷蔵庫の置き場がないのが残念。


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そして今度は肉のコンフィが食べたくなり、これを機に初めて挑戦です。


一昨日の買い物。
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こちらも調理はYouTubeの見よう見まね。

ラムチョップや鶏手羽元の肉を(YouTubeでは骨付き鶏モモだったけれどうちにはサイズが大きすぎ)、
塩とニンニクとハーブのオイル漬けにして冷蔵庫で2、3時間寝かせ、
その後炊飯器の保温モードで4時間ほど70度位を保ち中温調理。


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仕上げはフライパンで軽く肉の両面に焼き目をつけるだけです。

醤油+砂糖のシンプルな和風ソースを少々ふりかけ・・・・。

完成までに時間はかかるけれど、オイル漬けの時間はほっとくだけなのでけっこう簡単。

この料理は旦那には口にあわず食べないのがわかっているので息子用。

ががが、ハーブのローズマリーがダメだったみたいで、ふた口でギブアップしていました。


がーーーーーん

撃沈


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ショック・・・・ローズマリーじゃなくてタイムにすれば・・・・いや生ハーブはダメか・・・。

一緒に使ったローリエは普段カレーに使ってるから大丈夫なのかな?


はぁ・・・・。 結局わたしがおいしくいただきました。
(´Д⊂ 疲れがどっとでたわ。


鶏手羽元の方はオイルを除き軽く水炊きにしました。
味が染み出ているオイルは他の料理に使えます。旦那と息子は生ハーブがダメなのでわたし用ね。

オイルのコンフィは肉の仕上がりが独特なふっくらした弾力感があり、
うまみが逃げず身がはがれやすくて食べやすいですよ。


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そして雪やみぞれ混じりの雨が降った昨日の寒~い夜は、
家族揃ってラーメン鍋を頬張って温まりました。


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Beauty And The Beast 戻ってきて In the closet 24
2021-01-24 Sun 22:30



In the closet 24
Beauty And The Beast 戻ってきて




懐かしい物語

貴女がもう一度 ここに戻ってきてくれるのなら

わたしはこのまま生涯土くれのゴーレムでも醜いビーストのままでもかまわない


指も触れずに見ているだけていい そこにいてくれれば



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幼い時の記憶

Beauty And The Beast


遠い日の物語





◆住人それぞれの In the closet(秘めごと)の一端 


24.カイン
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24.In the closetBeauty And The Beast 戻ってきて

23.カイン
201210DSC_5726w123.In the closet残酷なキスをして

22.水銀燈
201104DSC_0068w22.Intheclosetそのままにしておいて

21.白ウィリアムズ
200925DSC_5266[2]In the closet 21 朱い灯を燈して
 

20.セシル
200916DSC_5197[1]In the closet 深い時間に邪魔しないで


19.セシル17ver.
200812DSC_4827[1]In the closet 夢の淵で待っていて


18.セシル
190406DSC_8641-4_20200812082146d18[1]In the closet その目を逸らさないで
 

17.リゲル
191207DSC_0352-.jpgIn the closet 逢魔が時に待っていて


16.セシル(17ver.)
191102DSC_0109[2]In the closet 素肌にタトゥーを刻んで


15.カイン
190928wDSC_9887 In the closet 曼珠沙華を超えて逢いに来て


14.カイン
190621DSC_9321-1.jpg In the closet 此処へ来て


13.セシル(17ver)
190605DSC_9205-1.jpgIn the closet  悲しまないで


12.黒猫ルカと白猫クリス
190421DSC_8710- In the closet  双子の卵を割らないで

11.白ウィリアムズ
190401DSC_8527-1.jpgIn the closet  薄墨桜の中で眠らせて

10.ミシェル
190120DSC_7861-_20190120142113bb2.jpgIn the closet  あの場所へ連れてって

9.薪 剛
181229DSC_7715_20181229204104951[2]In the closet 秘密を壊して

8.傷レイズナー
181212DSC_7527-2.jpgIn the closet  笑わせないで

7.アーニー
181104-DSC_7072 In the closet 行かないで

6.水曜子たち
181004DSC_7203-2.jpgIn the closet  誰もこないで

5.傷レイズナー
180717DSC_6311-1.jpgIn the closet  閉じ込めさせて

4.カイン
180711アaDSC_6258In the closet  それを消して

3.セシル
180706DSC_6127- (3)In the closet 今夜は探さないで

2.アーニー
180706162234ddd.jpgIn the closet  鍵を探して 

1.白ウィリアムズ
180706DSC_4988.jpgIn the closet  鍵を掛けて



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微々たるものですが/リモートワークでラーメンが昼食に活躍
2021-01-22 Fri 18:15



微々たるものですが、近所のマーケットで物産フェアをしていると、
なるべくそちらを購入するようにしています。


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長引く自粛で各産地は大変だと思います。

永谷〇のふりかけとかは・・・直接産地に関係ないでしょうが。

旦那が職場でお弁当を頼んでいて、肉+揚げ物のおかずだと時々食べられないそうで、ふりかけが重宝なんですよね。
つまりご飯だけ食べているんですって。


人間の移動が自粛のせいか、現地の方が出店してお弁当など生ものの販売は無く、
乾物系ばかりですがせめて・・・。

息子がリモートワーク中なので昼食にラーメンが大活躍中。

かに味ラーメン、へぇ楽しみだわ。

日高昆布は義姉(旦那の姉)宅にひとつ送ります。あと札幌ラーメンも。

認知症の義母の被害妄想な電話攻撃の窓口にいつもなってくれているので助かっているんです。

私は実母と姉の攻撃と介護疲れの後遺症でカウンセリングに通っている状態なので、
旦那から義母の電話にはなるべくでないように言われており、義姉には感謝感謝。


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それと大好きな和菓子屋さんがコロナの影響で閉店しないように願っています。


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うちのラーメン。


味噌コーン かぼちゃがアクセント
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ネギラーメンにはがっつり豚ロースON
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自家製チャーシューの定番東京風ラーメン
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さっぱりアサリ出汁
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ポトフ風白湯ラーメン
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中華三昧四川風味には野菜炒めを
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でした!



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